首先准备一个皮蛋切成小块儿，再准备上一些葱花，一些剩的米饭，还有一些肉丝。

首先处理一下肉丝，肉丝里面放上一些姜丝，倒入一些料酒能够去腥。加入一点食盐。加入一点食用油，搅拌均匀。腌制5~10分钟。

取一碗清水，大火煮开，煮开后放入我们腌制好的肉丝。撇去肉丝煮出的浮沫。肉丝煮熟后放入提前准备好的米饭。将米饭搅散。米饭煮至微微粘稠，放入皮蛋块。小火再煮5分钟。煮的过程中要用铲子不停的搅，避免糊锅，

时间到了后出锅盛盘，少放一些葱花，就可以开始食用了，超级鲜美。